Essen in der Schwangerschaft und Stillzeit

Garnelen in fruchtiger Tomatensuppe

Sowohl die Bio-Orange, als auch die Tomaten sind besonders reich an Vitamin C und stärken das Immunsystem. Olivenöl und Garnelen beinhalten viel ungesättigte Omega-3 Fettsäuren, die sich bestens für die positive Gehirnentwicklung und die Augenfunktion des Kindes eignen. das in den Garnelen enthaltene Jod unterstütz die Funktion der Schildrüse von Mama & Baby.

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Suppe:

  • 1,4 kg reife Flaschentomaten
  • 4 rote Pfefferschoten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 g altbackenes Brot, vorzugsweise Ciabatta
  • Meersalz
  • 4 EL Olivenöl zum Beträufeln

Für die Garnelen:

  • 1 Bio-Orange
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 12 Tiefkühl-Garnelen
  • 1 EL Olivenöl 
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Tomaten in kochendem Wasser kurz überbrühen, dann in Eiswasser abschrecken. Von der Haut befreien, vierteln, entkernen und grob würfeln. Pfefferschoten halbieren, entkernen und fein würfeln.

2. Knoblauchzehen abziehen, ebenfalls fein würfeln und in einem Topf in Olivenöl anschwitzen. Pfefferschoten sowie Tomaten dazugeben und mitschwitzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 10 Min. köcheln lassen. Brot von der Rinde befreien, in der Küchenmaschine fein zerkleinern, hinzufügen und weitere 10 Min. köcheln lassen.

3. Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt etwa eine Stunde ziehen lassen. Anschließend nochmals kräftig durchrühren und abschmecken. Zum Servieren am besten im Ofen wieder erwärmen, dann mit kalt gepresstem Olivenöl beträufelt anrichten.

4. Für die Garnelen: Orange heiß waschen und trocknen, Schale fein reiben, den Saft auspressen. Rosmarin vom Zweig streifen und fein schneiden. Garnelen in einer Pfanne in Olivenöl kurz beidseitig anbraten, dann vom Herd nehmen und mit Orangensaft ablöschen. Orangenschale sowie Rosmarin dazugeben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Fertige Garnelen auf der Suppe anrichten und servieren.

Zubereitungszeit: 35 Minuten, plus 1 Stunde Wartezeit

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