Es ist eher unwahrscheinlich, dass sich in dem frisch geöffneten Lachsschinken Listerien in krankmachenden Mengen befunden haben. Wäre der Schinken länger ge... Weiterlesen ...
Kochschinken Schwangerschaft | Schinken Schwangerschaft
Kochschinken in der Schwangerschaft?
Ihr solltet also rohe Pökelfeischerzeugnisse (haltbar gemacht durch Trocknen, Räuchern, Salzen) meiden, wie z.B. Bündner Fleisch, Coppa, geräucherte Entenbrust, Katenschinken, Lachsschinken, Nussschinken, Rauchfleisch, Räucherspeck, Rohschinken, San Daniele Schinken, Schwarzwälderschinken, Serranoschinken und Parmaschinken. Diese Produkte können mit Toxoplasmen und/oder Listerien belastet sein, welche die Plazentaschranke durchdringen können und bei einer Infektion dem Baby möglicherweise schaden.
Anders sieht es hingegen mit gekochtem Schinken aus. Kochschinken ist im Hinblick auf Lebensmittelsicherheit und potenzielle gesundheitliche Risiken für Schwangere in der Regel unbedenklich. Obwohl das Risiko durch den Verzehr von gekochtem Schinken gering ist, solltet ihr sicherstellen, dass der Schinken aus zuverlässigen Quellen stammt, ordnungsgemäß gekühlt wurde und nicht abgelaufen ist. Am besten kauft ihr zudem Bioschinken, denn Biofleisch enthält u.a. mehr gesündere Inhaltsstoffe wie z.B. Omega-3-Fettsäuren und weniger gesättigte Fette als konventionelles Fleisch.
Aus gesundheitlicher Sicht ist Schinken ein Produkt, das in der Regel hochverarbeitet wird und viel Salz, Natrium und andere Zusatzstoffe enthält. Andererseits stecken auch Eiweiß, Vitamin B6, Magnesium, Kalium und Zink darin, die für eine gesunde Schwangerschaft und ein gesundes Kind unerlässlich sind. Wenn ihr also keine Schinkenmassen verzehrt, spricht nichts gegen den Genuss von Schinken.
Alle Schinkensorten (auch die „verbotenen“) könnt ihr essen, wenn sie mindestens zwei Minuten lang in ihrem Inneren eine Kerntemperatur von mindestens 70°C aufgewiesen haben. Kälte hingegen wirkt nicht so gut, das Einfrieren der Lebensmittel (-21°C) tötet zwar die Toxoplasmen ab, nicht aber Listerien.
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