Kochen mit babyclub.de

Kartoffel-Ingwer-Eintopf

Dieser leckere asiatisch angehauchte Eintopf ist genau das Richtige für die kalte Jahreszeit. Kartoffeln, Süßkartoffeln, Mais und Kokosmilch versorgen euch mit wichtigen B-Vitaminen, die an der Zellteilung der Schwangeren und des Babys beteiligt sind. Die Entwicklung der Lunge des Ungeborenen wird durch Betakarotin, eine Vorstufe von Vitamin A, unterstützt. Dieser Nährstoff ist in Süßkartoffel, Karotte, Mais und Paprika enthalten. Auch Eisen ist in diesem Gericht viel zu finden. Kartoffeln, Süßkartoffeln, Paprika und Kokosmilch liefern den notwendigen Mineralstoff für die Blutbildung und den Sauerstofftransport. Ingwer und Chili wirken zudem entzündungshemmend und sind deshalb gerade im Winter ideal.

Zutaten für 2 Personen:

  • 200 g Kartoffeln
  • 200 g Süßkartoffel
  • 1 rote Paprika
  • 1 Karotte
  • 1 kleine Dose Mais
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g frischer Ingwer
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kurkuma
  • ½ TL Chiliflocken
  • Jodsalz und frisch gemahlener Pfeffer

Schritt 1/5
Schritt 1
 

Ihr benötigt: 30g frischen Ingwer / 1 kleine Zwiebel / 1 Knoblauchzehe / 2 EL Olivenöl

Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.

Das Öl im Topf erhitzen und Ingwer, Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.

Schritt 2/5
Schritt 2

Ihr benötigt: 200g Kartoffeln / 200g Süßkartoffel / 1 Karotte

Die Kartoffeln, Süßkartoffeln und Karotte schälen und in kleine mundgerechte Würfel schneiden.

Das Gemüse ebenfalls in den Topf geben und etwa 5 min anbraten.

Schritt 3/5
Schritt 3

Ihr benötigt: Jodsalz / 1 TL Kurkuma / ½ TL Chiliflocken / 200ml Gemüsebrühe / 400 ml Kokosmilch

Das angebratene Gemüse mit Salz, Kurkuma und Chiliflocken würzen.

Alles mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und 10 min bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 4/5
Schritt 4

Ihr benötigt: 1 rote Paprika / 1 kleine Dose Mais

Den Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Maiskörner abtropfen lassen.

Paprika und Mais zum Eintopf dazugeben und nochmals 5 min kochen lassen.

Schritt 5/5
Schritt 5

Ihr benötigt: Jodsalz / frisch gemahlenen Pfeffer

Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Das Rezept zum Ausdrucken und Abheften

Weitere Themen:
Kochen mit babyclub.de

Hackfleisch und Kakao ergeben zusammen ein leckeres herb-süßes Chili con Carne. Und liefern gleichzeitig wichtiges Eiweiß & Eisen. mehr

babyclub.tv

Gesund & abwechlungsreich, trotzdem einfach & schnell soll das Essen in der Schwangerschaft sein. Deshalb haben wir für euch die besten Rezepte für Schwangere

Gesünder Leben

Immer mehr Bio-Produkte in den Läden vermitteln uns, dass Bio uns und unserer Umwelt gut tut. Aber wie genau? Hier beantworten wir die Frage „warum Bio?“

Aus der Hebammensprechstunde:
Aus der Community:
  • Ingwer und die Fruchtbarkeit steigern
  • Mit Ingwer die Fruchtbarkeit erhöhen Ingwer ist eine Pflanze, die auf den gesamten Körper positiv wirkt. Sie regt den Kreislauf an, fördert die Durchblutu...
  • von Babywunsch24
    06.08.2011 00:39:54
  • Mit Ingwer die Fruchtbarkeit erhöhen
  • Mit Ingwer die Fruchtbarkeit erhöhen Ingwer ist eine Pflanze, die auf den gesamten Körper positiv wirkt. Sie regt den Kreislauf an, fördert die Durchblutu...
  • von Babywunsch24
    06.08.2011 00:38:34
  • Ingwertee bei Übelkeit?
  • Hallo, ich leide aktuell an extremer Übelkeit, was laut meiner Frauenärztin ganz normal sei. Diesbezüglich bin ich auf er Suche, nach etwas Pflanzlichem, ...
  • von Maayan
    30.10.2018 02:43:43